大蒜根系淺,根毛少,吸收養分能力弱,對基肥質量要求較高。施用前,要使有機肥充分腐熟,并將其搗碎拌勻,以防止未腐熟的生糞導致蒜蛆危害。常用的農家肥料有人糞尿,豬糞尿,雞、鴨糞和餅肥等。一般每667平方米施用豬糞尿2500~3000千克。用化肥做基肥的,每667平方米施用硫酸銨30~35千克,或者尿素10~15千克,將肥料施入溝中,再覆土蓋好。南方地區的酸性土壤,可以在基肥中加入適量石灰,以降低其酸度。

對秋播大蒜,在幼苗期,越冬前要各追肥一次,施用的肥料可以用人糞尿或化肥等,以促使幼苗在冬前發好根,長好苗。一般每667平方米施用腐熟人糞尿1000~2500千克,或者追施硫酸銨15~20千克,或者尿素7~9千克,隨水追施。如果大蒜幼苗生長旺盛,可以不追肥,以防止冬前幼苗過旺。越冬時要覆蓋麥、稻草,撒施土雜肥、塘泥等,每667平方米施用5000~7000千克,可使第二年植株抽薹早,蒜瓣大,蒜頭重。春季溫度上升后,為滿足春發階段對養分的需求,要及時追施一次春肥,可施用人糞尿或化肥。抽薹時再每667平方米追施硫酸銨20~25千克,或者尿素9~12千克。施入抽薹肥厚1個月,大蒜的磷芽進入發育旺盛期,需要養分量較大。這時,要追施一次速效性肥料,每667平方米可施用豬糞尿3000~4500千克,或者硫酸銨18~20千克,或者尿素8~10千克,可促使大蒜早抽薹,提高蒜薹和蒜頭的產量與質量。大蒜施肥時,要注重兩個關鍵期的施肥,一是催苗肥,以促進大蒜葉片生長;二是催頭肥,以促進大蒜鱗莖的膨大。

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