扁豆的主栽品種有豬耳朵扁豆、白花扁豆、紫邊扁豆、湘扁豆1號、湘扁豆2號、春扁豆等。

（1）豬耳朵扁豆：嫩莢長7厘米以上，寬3~4厘米，內具4~5粒種子，嫩綠質脆，高產優質，在市場上很暢銷。植株蔓生，生長勢較強，分枝性中等。莖蔓紫紅色。葉片綠色，闊卵形。主蔓第6~7節著生一花序，花冠紫色。嫩莢豬耳朵形，淺綠色，生長后期嫩莢背腹線部呈紫紅色。單莢重8~10克。種子近圓形，種皮黑色，種臍白色。肉質嫩，味鮮美，品質佳。中熟，播種后75天左右采收嫩莢。耐熱、耐寒、耐旱，抗病性強。

（2）白花扁豆：莖、葉柄綠色，花白色，莢綠白色，種子褐色或黑色，以嫩莢或種子食用。常種植的品種如簇莢白花扁豆，莢長5~8厘米，寬1~1.5厘米，內具3~5粒種子。該品種適應性廣，結莢性強，產量較高，但嫩莢品種一般。

（3）紫邊扁豆：晚熟品種，從播種到嫩莢采收需80余天。作日光溫室栽培用種，有點事適應性強、抗病、產量高。豆莢棱形，淺綠帶紫色，邊紫色。莢長12厘米，寬3.6厘米，厚0.4厘米，平均單莢重10.2克，嫩莢纖維少，品質上乘。

（4）湘扁豆1號（常扁豆1號）：湖南省常德高等�？茖W校特種蔬菜花卉研究所通過系統選育而成的特早熟紅花扁豆新品種，主蔓長4.1米，節間長2.8~18.5厘米，一花序產生于第二節位上，單株花序81個，花紫紅色，每花序結莢4~10個，單莢重7.15克，種子黑色，莢眉形、淡白色。特早熟紅花扁豆品種，耐熱、耐寒性較好，田間表現抗病毒病和枯萎病。一般每667平方米產量為2000千克，播量500~750克。全生育期240天左右。

（5）湘扁豆2號（常扁豆2號）：湖南省常德高等�？茖W校特種蔬菜花卉研究所通過系統選育而成餓特早熟紅花扁豆新品種。主蔓長3.4米，一花序生長于第二至第三節位上，每花序結莢7~12個，鮮莢長9.66厘米，寬2.57厘米，厚0.57厘米，單莢重6.78克，種子棕紅色，莢眉形、淡綠色。特早熟白花扁豆品種，抗寒、耐熱，田間表現抗病毒病和枯萎病。一般每667平方米產量在1787千克以上。

（6）春扁豆：為人工雜交一代白扁豆，花紅色，豆莢青白色，光滑嫩脆，莢長肉厚，極早熟，產量高，品質佳，是反季節上市、搶價格的新品種。從移栽至初收45~50天，在第四至第六片葉開始節節發生花序，主側蔓均結莢，基部開始結莢，邊長邊結，主蔓可長至2.5米，同一花序可多次結莢。該品種可連續采收6個月，每667平方米產嫩莢3000~3500千克，適合城郊和蔬菜基地規模種植。