(1)選地、整地:宜選排灌方便、肥沃的砂壤土或壤土,栽前施足基肥,每667平方米施腐熟的有機肥3000~5000千克。
(2)定苗與移栽:直播于4~5片真葉時,疏弱留強進行定苗,每穴留健壯苗1~2株。移栽于幼苗4~5片真葉時進行,種植密度一般按株行距30厘米×40~50厘米,每667平方米種植5500株。

(3)肥水管理:番杏以嫩莖葉為產品,缺水時葉片變硬,故在生長期要經常澆水,保持土壤見干見濕。在雨季則要及時排水防澇,以免爛根。番杏的生長期長,每次采收后都發生側芽,需氮、鉀肥較多。因此,除在播種前土地施足基肥后,還應進行多次追肥,以提高產量。一般從播種至采收前,看生長勢而追施適量尿素和氯化鉀,每667平方米用尿素10~15千克、氯化鉀5~10千克,隨水沖施。一般在采收前每667平方米施腐熟的人糞尿1500千克左右,以后每次采收后均要補肥1次。
(4)田間管理:結合間苗進行中耕除草,間出的小苗可移植他處,宜帶土移栽。植株封行后,要隨時拔除雜草,免中耕。番杏的側枝萌發力強,尤其是在肥水充足時,采收幼嫩莖尖后萌發更多。生長過旺時應打掉一部分側枝,使分布均勻,有利于通風透氣和采光。

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