番杏又稱新西蘭菠菜、洋菠菜、夏菠菜等。為番杏科番杏屬一年生半蔓性草本植物。番杏喜溫暖濕潤的氣候,適應性很強,耐熱、耐寒,但地上部分不耐霜凍。
(1)種子處理:番杏以果實繁殖,果皮較堅厚,吸水比較困難,在自然狀況下發芽期為15~90天,故播種前須行預處理。處理的方法有機械擦傷和溫湯浸種,一般多行溫湯浸種。播前用50℃溫水燙種10分鐘,于25℃條件下浸種20~30小時,如采用育苗移栽即可播種;若露地直播,浸種后須置25℃保溫催芽,待大部分種子膨脹開裂時即可播種。

(2)播種:播種方式可行條播、撒播或穴播。定苗按株行距30厘米×50厘米進行播種。播后撒一層過篩的細土,澆水以保持土壤濕潤。也可用穴盤育苗及營養缽育苗。用種量直播每667平方米需1.5~2千克,如育苗移栽只需0.5千克。
(3)育苗:保護地可隨時播種。北方露地栽培宜于春季土壤解凍后進行,這樣可采收至初冬前。生產中一般進行育苗移栽,種子處理后播種,播后覆土保濕,經2~3周出苗,每果出苗5~8株不等。

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