番杏又稱新西蘭菠菜、洋菠菜、夏菠菜等。為番杏科番杏屬一年生半蔓性草本植物。番杏喜溫暖濕潤的氣候，適應性很強，耐熱、耐寒，但地上部分不耐霜凍。

（1）種子處理：番杏以果實繁殖，果皮較堅厚，吸水比較困難，在自然狀況下發芽期為15~90天，故播種前須行預處理。處理的方法有機械擦傷和溫湯浸種，一般多行溫湯浸種。播前用50℃溫水燙種10分鐘，于25℃條件下浸種20~30小時，如采用育苗移栽即可播種；若露地直播，浸種后須置25℃保溫催芽，待大部分種子膨脹開裂時即可播種。

（2）播種：播種方式可行條播、撒播或穴播。定苗按株行距30厘米×50厘米進行播種。播后撒一層過篩的細土，澆水以保持土壤濕潤。也可用穴盤育苗及營養缽育苗。用種量直播每667平方米需1.5~2千克，如育苗移栽只需0.5千克。

（3）育苗：保護地可隨時播種。北方露地栽培宜于春季土壤解凍后進行，這樣可采收至初冬前。生產中一般進行育苗移栽，種子處理后播種，播后覆土保濕，經2~3周出苗，每果出苗5~8株不等。