正常的銀耳子實體質地松軟，晶瑩潔白，半透明，而且有彈性。袋（瓶）栽銀耳時，如果耳片出現枯黃萎縮現象，可能是由于菌種傳代次數太多，菌種發生退化而引起的。一般優良的銀耳菌株連續使用3~5年后，長出的子實體就會越來越黃。如果同樣的菌種，有的子實體又白又大、耳片肥厚，僅是部分或某段使勁出現枯黃，這就是栽培管理問題，一般是氧氣不足和空氣濕度不夠造成的。所以，要在保持規定溫度的前提下，及時開窗通風換氣和噴水增濕，使銀耳子實體發育階段的空氣相對濕度保持在85%~95%之間。

吐過空氣相對濕度低于60%，銀耳子實體就停止生長；低于50%，子實體將不再分化，及時分化的幼耳也會干枯死亡。噴水時不要直接噴到子實體上，而要盆栽覆蓋的無紡布（或紗布、報紙）上�？赏ㄟ^在培養室內掛濕布，或在爐火上架水鍋，依靠其產生的水蒸氣來提高空氣相對濕度。噴水時還要掌握“六多六少”，即耳黃多噴；空氣干燥多噴，空氣濕度大少噴；氣溫高多噴，氣溫低少噴；晴天多噴，陰雨天少噴。這樣，通過合理的通風增氧和噴水增加濕度，很快就能使耳片恢復正常生長。